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新たに乳酸菌と米麹を使用した「極・発酵法」を用いた米粒タイプ〝越後極み〟はおいしさを追求した『こだわり』がつまったとっておきの商品です。
〇新潟県産コシヒカリをおいしく低たんぱく化する製法を一から開発
〇食味・炊飯性を追求し、たんぱく質は0.25g
〇風味がとぶ前に炊飯してほしいので、450gと小分けサイズに設定
新潟県産コシヒカリをおいしく低たんぱく化する極み発酵法。
主食のたんぱく質を減らすことで、おかずのボリュームアップ!!
風味がとぶ前に炊飯してほしいから、小分けサイズに設定。
植物性乳酸菌と米麹の力を合わせた新たな低たんぱく化の方法です。 お米のたんぱく質を低減するのに最も適した植物性乳酸菌を選び抜き、さらに米麹が作り出すたんぱく質分解酵素を極限まで高めたことで、発酵法におけるお米の低たんぱく化の方法の極みにたどり着きました。それが「極・発酵法」です。
越後シリーズに用いられている植物性乳酸菌発酵熟成法は、お米へのダメージを減らし、ゆっくり じっくりとたんぱく質を低減する製法です。発売以来、この製法を守り続けてきました。しかし、微生物の発酵のプロである私たちは、従来の方法に満足せず、よりおいしいものを作り出したいと研究を続けてきました。
そこで着目したのが米麹の力です。米麹は、培養条件によって作り出す酵素が異なるため、お米の低たんぱく化に適した麹菌を選定するには長い年月が必要でした。温度や湿度の微妙な培養条件を変え、しょうゆなどのまろやかな甘みを出すアミラーゼと、味噌などの深いコク作るプロテアーゼを作り出す条件を見つけ出したのです。
植物性乳酸菌の力を最大限活かしたまま、米麹が最適条件で作り出した酵素を抽出するという技術を利用しているため、弊社しか作り出せない独自の発酵技術となっています。
ごはん(2/3膳)・焼き魚(30g)・胡麻和え
ごはん(1膳)・焼き魚(45g)・サラダ・胡麻和え・フルーツ・漬物
1. 本品150gに対して、水を170cc加えてください。
2. 普通炊きで炊飯してください。
※洗米・浸漬はしないでください。
※お好みに応じて水量を調整してください。
※予約タイマーによる炊飯は避けてください。
※一度に炊ける炊飯量は、炊飯器の7割以下です。
※開封後は冷凍保存してください。
※脱酸素剤は食べられません。開封後は破棄してください。
※開封の際に脱酸素剤が熱くなることがありますが発火や火傷の心配はありません。
※袋の内側に水滴が付いている場合がありますが、品質には問題ありません。
※若干の割れや塊がありますが、炊き上がりに問題はありません。
開封後は冷凍保存
※保存料等を使用していない為常温保存できません。
粗熱をとり、ラップで包み冷凍庫で保存します。
商品レビュー Review
創業者の家族は新潟で酒造を営んでいました。 生まれながらに植物性乳酸菌の素晴らしさを肌で感じながら育ち、いつしか「植物性乳酸菌の専門メーカーになれないか」と考えるようになりました。
同時に食品分野への応用をめざし、研究をかさねて誕生したのがバイオテックジャパンの商品です。
¥17,600（税込）
¥9,202（税込）
¥17,120（税込）
¥5,106（税込）